Nos Vins

Nos Vins

Domaine la Taupe produit des vins naturels. Cela signifie pour nous qu’ils ne contiennent pas de sulfites, ni d’additifs, ils ne sont pas filtrés / clarifiés. Leur fermentation est spontanée et due aux levures indigènes. Il naît de cette démarche un vin vivant, reflet de son terroir.

Les rouges :

Carnyx: Cabernet Franc (70%) et Cabernet Sauvignon (30%)

C’est un vin légère aux tannins très fins / raffinés. Le corps est composé de cabernet franc et additionné de 30% de cabernet sauvignon.

Bruno Bert & Co: Côt

Il s’agit d’un vin très tannique. Avec ses accents de fruits noirs et de cerise, il est très désaltérant et vif car reste frais, malgré sa puissance. Dans l’ensemble, c’est un vin bien équilibré, corsé, mais sans lourdeur.

AK 400: Gamay

La première gorgée est juteuse, rouge, fruitée et mûre. Ce vin possède une nuance acidulée rafraîchissante et une très belle touche de tension et de volatilité. Chaque gorgée est une aventure. Ce vin jeune est encore si vivant que des bouteilles ouvertes à quelques jours d’intervalle vont vous réserver des surprises gustatives inédites.

La vinification s’est faite avec des raisins égrappés partiellement, et mis dans des vieux fûts de chêne.

Allez  Hop: Cabernet Franc


Un vin terreux avec de très beaux tanins fins. Une bouche pleine de jus. Des fruits rouges et mûres.

Massuration 7 jours, 50% grappes entières/50% egrappes. Elevage en cuve inox.

Les blancs :

Surin: Sauvignon Blanc

Ce sauvignon blanc, tout juste embouteillé, a un léger goût oxydatif avec des notes acidulées plaisantes. Bien qu’encore jeune, il possède une saveur dominante de pomme. En viellissant, il devient plus structuré et a le temps de perdre son côté oxydatif.

Ce vin se prête volontiers à la dégustation, qu’il soit jeune ou plus vieux, il est rafraîchissant en toute occasion. Nos bouteilles 2018 peuvent être appréciées dès à présent, ou placées dans une cave pour être ouvertes ultérieurement.

Le surin est pressé immédiatement après la vendange. Le jus reste 5 jours dans une cuve avant d’être mis en vieux fût de chêne où il demeurera entre 18 mois et 2 ans.

Sol: Sauvingnon Blanc

Un sauvignon blanc sauvage, non filtré et sans sulfite avec un style légèrement oxydant et une belle acidité et minéralité. La saveur de la pomme domine. Évolue en fruit exotique. Il est encore jeune. Vous pouvez garder ce vin plusieurs années.

Pressurage directement, 5 jours dans une cuve. Vinification 6 mois dans les vieilles barriques en chêne.

Le processus :

Pour nos vins blancs, les raisins sont pressés immédiatement après les vendanges. Pour les vins rouges, les raisins macèrent en entier pendant en général 5 à 10 jours. Tous nos vins sont vieillis dans de vieux fûts de chêne.

Nos vignes :

Nous sommes situés au 40 TER, rue Nationale, à Thésée, en France, auprès de nos 6,36 ha de vignes. Plus précisément, nos vignes sont réparties sur les parcelles suivantes :

Le paradis: 1,5ha sauvignon blanc
Le poira: 1,84ha sauvignon blanc et gamay
La maison neuve: 0,77ha cot
Monthou/Toucheronde: 0,7ha Cabernet Franc and 0,5 ha gamay
Hannah: 0,45 ha pineau d’Aunis (plantation en 2019) et 0,2 ha sauvignon blanc (plantation en 2019)
Le sonnemot: 0,4 ha sauvignon blanc sauvage

Notre sol est riche, composé d’un mélange d’argile, de calcaire, de silex et d’autres roches en plus petite quantité.

Aucune de nos vignes ou terres n’est traitée avec des pesticides, ni herbicides et tout notre travail est réalisé à la main. Nous traitons chaque parcelle avec une attention particulière. La nature nous guide lors des tailles, vendanges et les autres soins aux vignes. Il n’existe pas de certification officielle pour les vins naturels en France, mais nos produits sont certifiés comme issus de l’agriculture biologique (AB) par Ecocert et biodynamiques par l’organisation française Demeter.